小夫妻用十年时间成就了一家“宝藏店铺”

在兰溪市上华街道马公滩附近，有一家“全茗星”西餐料理店，一到周末或节假日，店外都会排起“等餐队伍”，他们不少是老顾客。而这家店的主理人，是一对年轻的小夫妻。“95”后老板娘祝胜男与丈夫应政已有10年开店的经历，这家西餐料理店，也已经营了4年。

祝胜男是兰溪本地人，学的是物流管理专业，毕业后曾在杭州工作过一段时间。“那时候在外面上班，总觉得不是很方便。”她与丈夫思前想后，决定回家乡创业。

2015年前后，他们在马公滩南门大桥附近开了一家小吃店，主营炸鸡和汉堡。“那时候主要是我丈夫在打理，生意还算稳定，附近的学生和带孩子来的家长还挺多的。”祝胜男说。

小吃店做到第七年时，遇到了马公滩部分区域拆迁，原来的店面关闭后，夫妻俩决定到市中心去试试，于是在兰荫路找到了新的铺位。

一次偶然的外出旅行，夫妻俩尝到一份“惊喜美味”。“我们在杭州尝到了一款特别好吃的披萨，当时我们就在想，如果把这款美食搬到兰溪，应该也会比较畅销。”祝胜男告诉记者，为此，他们的新店以披萨为主，她还专门前往相关门店学习了一周，回来后又反复试验了近一年，才正式推出多款披萨产品。

“流沙芋泥披萨”是他们的第一款爆品。灵感来源于古茗的芋泥啵啵奶茶。“我们自己就特别喜欢吃，前前后后试了10多次，从芋头采购、蒸熟、捣泥、调糊，每一个环节都反复调整。”这款披萨奶香浓郁、入口绵密，几乎成了到店顾客的必点菜品。

兰荫路店开业初期并不顺利。“前半个月到二十天，客人较少，基本都是朋友来捧场。”祝胜男说，那时候心里很着急，便开始自己拍视频发到网上，把店里的环境和菜品展示出去，在网络平台的推广下，生意有了好转。

去年10月底，夫妻俩在房租到期后，想着还是把店开回马公滩。祝胜男说：“很多顾客在网上看到我们回来了，特别激动。”新店是落地窗设计，风格明亮通透，与兰荫路店的法式复古风形成了鲜明对比。“这边都是落地窗户，我想做得通透一点，亮堂一点”。

菜品上也有了升级。除了经典的流沙芋泥披萨、奶酪芝士披萨，他们还增加了更健康的轻食类产品，比如沙拉和“牛排谷物能量碗”——搭配了水果、肉类和糙米，既健康又能吃饱。

通过各方面升级后，新店每到周末就排队已成为常态，为此也增加了人手。目前，店里厨房有5人、前厅2人，不算祝胜男和应政夫妻俩，已经配备了7名员工。

“不少客户都是从最早的店一直吃到现在。”采访中，祝胜男多次提到老顾客的支持，称10年来积累了一批忠实粉丝，“很多顾客从学生时代吃到参加工作，再带孩子来吃。”

小店最在意的是客人的体验。比如，遇到排队时，偶尔会有顾客不理解为什么先安排后来的小桌客人。“这种时候就是要多沟通，解释原委。”祝胜男说，“心态上比刚开始从容了很多。刚开始确实很焦虑，很在意每一条评价，现在你来了，我还是欢迎光临。”

谈到下一步计划，祝胜男表示，从兰荫路开始，就有很多人想跟他们学，他们表示接下来也决定正式对外招收学员，让更多人做出美味披萨。

从炸鸡汉堡到特色披萨，从马公滩到兰荫路再回马公滩，祝胜男和丈夫用10年时间，把一家街边小店做成了兰溪本地的“宝藏店铺”。他们的故事证明，用心做产品、真诚待顾客，小生意也能做得红红火火。

本版内容 记者 成 超 版式设计 记者 包静怡