烟火煎包 岁月留香

早餐，味道至关重要。一顿满意的早餐下肚，人们才真正“醒”来。

对于早餐，食客有自己的偏爱。在兰溪市区银岭路上，有一家小尹煎包店，顾客排队等候是常态。这里有着兰溪人钟爱的早餐之一——煎包。薄皮包着灌汤馅，捏出10多个细密的褶子后放入平底的大煎锅，煎至两面焦黄的同时，还要保持包子皮嫩肉鲜，汁水饱满，不失葱香，着实颇具匠心。

刚出锅的煎包，双面煎得焦香酥脆，有着诱人的香气，蘸上醋和辣椒酱，一口咬下去，肉馅与汤汁便在口中完美融合，再配上豆浆或是白粥，定不会辜负这崭新的一天。

“我们最早开在老城的城东附近，2023年搬到了这里。”尹跃光回忆，1996年，25岁的他跟着师傅学习做煎包的手艺，没过多久便开了店。“我自己就爱吃煎包，皮薄馅足，还有鲜美的汤汁。”正是这份热爱，让尹跃光与妻子阙卫娟坚守了30年。剂子压平，擀面杖与双手配合娴熟，面皮在一擀一转间迅速变薄，透出光亮。“皮薄的煎包，经过高温油煎，又脆又香。”尹跃光觉得包子要做得好吃，用的肉一定要新鲜。煎包子的油也要清亮干净。这既是他对每一只煎包的细致讲究，也是老食客们对一顿早饭的真切期待。

油温渐热，尹跃光将包子逐个放入煎锅。不久，包子边缘便鼓起金黄油亮的气泡，他迅速翻个面，确保两面煎得均匀。几分钟后，热气腾腾的煎包出锅，带着浓郁锅气，麻利地端到等候的食客面前。

接过冒着热气的煎包，食客们熟练地咬开一个小口，吹凉后先吮吸鲜美的汤汁，再就着豆浆细细品尝。有人从孩童吃到成家，如今又带着孩子前来排队。尹跃光擦了擦额角的汗，看着食客们满足的笑容，脸上露出了憨厚的笑意。

藏匿在街头巷尾的煎包店，都有着属于自己的一批老食客。小小的煎包，不仅藏着兰溪人的早餐偏爱，也藏着尹跃光30年的烟火深情。

本版内容 记者 沈冰珂

本版设计 记者 童 莹