把天南地北的味道端回兰溪

汽车美容店、烧烤店、湘菜馆……这些风马牛不相及的店都开在同一块招牌下，而且是同一位老板。这位老板就是“85”后兰溪人赵晓，他大概没想过，自己会在同一个位置上，把人生翻来覆去地折腾好几遍。但每一次推倒重来，都像是在跟这座城市重新打一声招呼。

前些天，赵晓在这个位置又开了新店，是一家融合各地风味的兰溪菜馆，他将店名取为“兰溪府”。

年轻时迷车，赵晓开了汽车美容店。后来，朋友拉他合伙做烧烤，他二话没说就入了行。“我喜欢吃，天南地北地吃。”出差在外，别人是逛景点，而他是钻小巷找苍蝇馆子，专挑当地人扎堆的小饭店。

烧烤店开起来之后，生意出奇地好。“虽然挣钱，但身体扛不住。烧烤店，通宵达旦是常态。”赵晓想了想，烧烤这碗饭，赚得太辛苦了，于是他便关了店，另寻他路。

前些年流行湘菜，赵晓在杭州吃到一家湖南菜馆，是全国连锁的品牌，“味道很好，很下饭。”他想，既然这么好吃，不如引到兰溪来。于是，他找到品牌方谈合作，把湖南菜搬到了兰溪。

2022年，湘菜馆热热闹闹地开了张。食材讲究，口味正宗，但问题也随之而来，湖南菜的辣，兰溪人未必喜欢，再加上那条街餐饮竞争激烈，开了3年多，赵晓意识到一件事：客人反复跟他念叨的，不是“再来份剁椒鱼头”，而是“想找个安静的地方尝点兰溪菜”。

“那就开一家兰溪菜馆吧。”这一次，赵晓想做的不一样。

这个“不一样”从装修开始，“兰溪府”的装修是赵晓自己琢磨的。鱼缸是他亲手砌的，大玻璃落地窗外摆了一排荷叶荷花，坐在屋里望出去，绿意盈盈。整体走的是简约路线，“不想搞得太花哨，让人进来觉得舒服就行。”他说，由于工作的关系需要经常在外边跑，所以这家店想交由老板娘经营。

菜单上列了六七十道菜，每一道背后都藏着一段“逛吃”记忆：龙须笋炖鸡，是赵晓有次爬峨眉山偶然吃到的。那种笋只取笋尖，用刀背刮成细丝，盐渍晒干，炖汤前得泡足一天一夜。鸡汤滚起来，笋丝吸饱了鲜味，入口嫩得像在舌尖化开。

牛排猪肝，是他拿铁板牛排的思路来炒猪肝。猪肝处理极考功夫，必须洗到一丝腥气都没有，火候拿捏更要精准。“就是想给客人一点眼前一亮的东西。”赵晓说。

泰式牛肉，汤汁专门去学的改良版泰式风味，柠檬的酸、糖的甜，裹着嫩滑的牛肉片，清爽解腻。素包也不含糊，当季四季豆切碎，配上豆腐干和牛筋碎，咬一口，馅料的层次感在嘴里一层层散开。

赵晓说，他开这家店，是想给兰溪的食客一点小惊喜，“把全国各地的好味道，和兰溪味道揉在一起，弄出一种独一份的风味”。

说到底，这大概就是一个爱吃的人，把自己走过的路、尝过的味，全都端上了桌。从汽车美容到烧烤，从湘菜到兰溪菜，赵晓在同一个位置上兜兜转转，却始终在做同一件事：把好东西带回来，给这座城市尝尝。

本版内容 记者 沈冰珂

本版设计 记者 童 莹