西班牙主题自助餐充满异域风情

弗拉明戈的裙摆还在脑海里翻飞，桑格利亚的果香就已经漫过舌尖。在兰溪万固开元名都大酒店，西班牙主题自助餐将千里之外的西班牙风味搬到了餐桌前，连甜品都充满了足球元素。

“不用飞马德里，在兰溪就能邂逅伊比利亚。”酒店总经理郑光伟笑着说，西班牙主题自助餐每周五、六亮相，计划持续两三个月，主打年轻人和家庭客群。“世界杯夺冠那股西班牙热还没退，厨师团队又有做西餐的经验，我们就策划了这场地中海风味。”他说。

桑格利亚的果香、伊比利亚火腿的脂香、海鲜饭锅底的焦香，热情奔放的音乐、琳琅满目的特色菜品，充满着异域风情。“我们的火腿很不错，是来自伊比利亚的绿标火腿。”郑光伟介绍，火腿从西班牙空运来，由厨师现场切出薄如蝉翼的火腿片，肥瘦之间缀着玫瑰色的纹路，与苹果片、生菜一同咬下，清新甘甜又有着油脂的丰腴，味道很奇妙。

“没有海鲜饭，就不算到过西班牙。”作为西班牙的国民美食，海鲜烩饭是必不可少的，选用大虾、鱿鱼、蛤蜊等多种海鲜，米粒吸收了海鲜的汤汁，柔软又鲜甜，海鲜的鲜嫩与米饭的Q弹在口中交织，蒜香、番茄香与海鲜的味道层层递进，一口就仿佛尝到了地中海的阳光。

巴塞罗那人的夜晚，是从街头烤肉的香气开始的。美食节上的“巴塞罗那街头烤肉”档口，复刻了当地的市井风味。羊排烤得外焦里嫩，表面的孜然与辣椒粉刺激着味蕾，咬开时肉汁顺着肌理流淌；烤鸡翅表皮金黄酥脆，内里却锁住了满满的汁水，还有各种烤肠，Q弹有嚼劲。

如果说烤肉是街头的热烈，那么，红酒烩牛肉便是餐厅里的优雅。这道菜采用西式慢炖方法，牛肉先用红酒腌制入味，再用小火慢炖至酥烂。特别的是，厨师团队还融入了兰溪口味进行改良，让这道西式菜肴多了几分熟悉的亲切感。牛肉炖得入口即化，红酒的醇厚已经完全渗入肉中，每一口都带着葡萄酒的果香和牛肉的鲜香，配上白米饭堪称一绝。

酒店还在甜品上下功夫，作为自助餐的压轴大戏，巴斯克芝士蛋糕，造型与口味还原了西班牙当地特色；焦糖布丁敲开蛋壳般脆硬的焦糖壳，下面是滑嫩如凝脂的布丁；还有外酥内软的吉事果，每一口都是满满的幸福感。

微醺的夜晚，自然少不了桑格利亚特调。这款用红酒和果酒制作的果味鸡尾酒，现场调制，红酒的醇厚打底，混合着新鲜水果的清甜，再加上肉桂与香料的点缀，入口果香浓郁，酒精度却不高，配海鲜正好。

除了地道的西班牙风味，自助餐区还藏着不少惊喜。三文鱼等刺身寿司口感绵密，榴莲畅吃档口更是人气爆棚，绵密香甜的榴莲果肉又香又臭。郑光伟说，前面刚办过东南亚美食节，按季节换主题，这季交给西班牙，下季还得换，“让兰溪人不出城，舌尖先去旅行”。

本版内容 记者 沈冰珂 本版设计 记者 童 莹