▢ 全媒体记者 龚艳 文/摄

本报讯 5月正是新鲜茭白开始上市的季节，老百姓称之为“时令菜”。记者从新马路菜市场了解到，目前茭白价格小贵，品质较好的零售价在每斤10元左右。

作为春笋最好的“替身”，茭白让美食一年到头成为可能。新马路菜市场经营户季阿姨已与茭白打了十多年“交道”，她说，义乌市场上的茭白主要来自丽水遂昌，本地茭白并不多。目前茭白品种多为双季茭白，冬春季种植夏季收获，夏季种植秋季收获。这季收获的茭白因为种植期经过冬天，农药使用量明显较少，而且养分吸收多，食用安全性更高，茭白本身也更嫩、更鲜、更美味。

除了双季茭白以外，这些年，冬季茭白、大棚茭白也逐渐步入市场。虽然一年到头都能吃到茭白，但最适宜食用茭白的仍是夏秋两季。因为茭白属于寒性，能除湿祛热、生津止渴、通便利尿，正好与容易烦渴、燥热、上火的夏秋季节相搭。

茭白还含有丰富的氨基酸，有提高人体机能、延缓人体老化等作用，被称为“水中参”，做法很多，可以凉拌、清炒、油焖，因人而异。

“购买茭白时，一定要选嫩白的，如果外表泛黄，就说明闷得久了，没那么新鲜。”季阿姨现在每天能卖出200多斤茭白，她介绍，随着茭白大量入市，价格会越来越便宜，一般端午前后买茭白最划算，零售价在每斤5元左右。