第04版:绣湖

◆人生韵味

美食豌豆饭

何英豪

立夏这天,妻子约我去菜田里摘豌豆,说晩餐煮豌豆饭吃。我立马提着菜篮子,高高兴兴地与妻子一同前往。

义乌农家有“立夏日吃补食”的讲究。每年立夏日,农家都会杀上一只鸭或鸡,做些好吃的美食。

为什么立夏要食补?义乌有句农谚:“立夏前种半田。”意思是农家到了立夏季节,春耕插秧工作要基本完成了。因过了立夏就要投入紧张的割麦、挖地、扦插番薯等农务,十分辛劳。所以,对劳动者来说立夏日补充点营养,如机器加油一样,是十分必要的。据说立夏日这天吃好了,可以增强人体健康,使人在接下来的农忙季节手脚不会酸麻。

豌豆确实是营养价值相当丰富的绿色食品。它含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和大豆磷脂等成分。属豆科类一年生的草本植物。易生长,不管是南方、北方,不管是沙土、黏土、黄土上皆宜种植。

豌豆是农家一年中成熟期最早的食粮。一般在重阳节后下种,到次年四月下旬即可采摘食用。记得小时候,在春天粮食青黄不接时,妈妈早晩都查看豌豆是否成熟了,因为等着下锅充饥。有时妈妈早上去地里观察一次,傍晩又去一次,一旦发现有五成成熟就摘下来。

今年,妻子把豌豆种在曾被洪水冲走泥土过的菜田里,结果豌豆长势十分喜人,甚至比种在良田里还丰满哩!我摘下那肥大而丰满的豆荚,剥开一看,只见又大又圆的豌豆,如绿色玛瑙似的发出亮晶晶的光泽。摘了满满一大篮,让人喜笑颜开。

回到家剥豌豆。当我看见那圆滚滚亮晶晶的豌豆时,心不由自禁地回返到童年时代那富有乐趣的生活时空。记得儿时,我跟妈妈下地去摘豌豆,我急着剥开豆荚取出豆子,并从中选出几颗既圆又结实的豆儿,然后找来一根比较粗而长的麦秆,将其一端破成六小片,再把它折成小伞状,接着把选好的豆儿小心翼翼地放在小伞上,把麦秆的另一端放在嘴巴里,然后轻轻地用力一吹,吹得小伞上的豆儿腾空跳起舞来。每年豌豆收获时,便成了孩子们玩跳豆儿表演的黄金季节。

晚餐的豌豆糯米饭,未等开饭香气已渗透出来了。打开锅盖,一股清香的豌豆味扑鼻而来,真是热气腾腾香满堂!

2020-05-18 何英豪 ◆人生韵味 11 11 义乌商报 content_29211.html 1 3 美食豌豆饭 /enpproperty-->