▢ 林晓燕 文/图

家中书柜的一本书内，夹着两张颜色略带发黄的树叶，这是2010年去河北采访“长城脚下义乌兵后裔”系列报道时顺道带回的桲椤叶（菠椤叶）。当时，笔者初见桲椤叶饼时，就对这样据说和“义乌兵”有关的食材充满好奇，便直接将包裹饼的桲椤叶扒下来，洗净带回家。

去过秦皇岛的人想必都吃过这种味色双绝的绿色食品——菠椤叶饼。吃的时候，揭开外面散发出淡淡清香的菠椤叶，半透明的薄薄面皮透出里面多彩的饼馅：对虾是鲜红的，鸡蛋是嫩黄的，韭菜是翠绿的……咬上一口，舌尖顿感润滑，一股清香沁人心脾。

这种食物的原料为秦皇岛山区常见的菠椤叶，内裹淀粉作皮，普遍以新鲜韭菜和炒鸡蛋做馅，蒸熟后只见饼皮晶莹剔透，如同水晶一般，透过饼皮可见翠绿的韭菜。

“菠椤叶饼”在抚宁县董家口和城子峪一带的山村中又叫“桲椤叶饼”，在张鹤珊写的《长城民间传说》中就提到了它。话说万历十二年十月，两百余敌骑偷袭城子峪关，由于城子峪关高墙厚，加上防守严密，敌兵攻了多次也未得逞，只能后撤一里地稍作休整。此时，城子峪关上的守军也松了一口气，除了一部分哨兵外，大部队在城头上就地野餐。不想，伙夫老张把人数记错了，少拿了一副碗筷。那位没有碗筷的士兵就来到城下随手掰下两片大桲椤叶用来盛饭。饭后，他一个劲儿地夸老张“今天的饭做得特别香”。

下山的路上，老张顺手采了几张新鲜的桲椤叶，回到厨房后便开始“研究”。经过多次“实验”，最终老张的“发明”出炉了：它用玉米面和高粱米面做皮，用各种菜做馅，然后用洗净的桲椤叶合拢、蒸熟。士兵们吃了无不称赞，一个劲儿地问老张：“这是什么？”没多少文化的老张顺嘴说了句，“这是桲椤叶饼”。

据说，这个伙夫老张和少碗筷的士兵都来自义乌。除了味道好外，桲椤叶饼携带方便。敌人来时，袋里揣几个放几天都不会坏；敌人退了，马上可以把它拿出来充饥。从此，这种食物就在长城线上流传开来。

直到现在，当地还有这种说法：如果来到长城脚下不吃上一顿野菜馅的桲椤叶饼，那就算白来一趟了。虽然是同一种食物，“菠椤叶饼”和“桲椤叶饼”却有一字之差。问了许多当地人，两种叫法都有，上网也查不出个究竟，令人费解。