汪曾祺老先生在《四时佳馔》写道：“春节吃饺子，比户皆然。”春节是阖家团圆、畅叙亲情的美好节日，全家人欢欢喜喜围坐一起包饺子、吃饺子、聊开心事，温馨的情景令人难忘。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，也是春节不可缺少的节日佳肴，民间有“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的俗语。每年除夕，母亲都会给我们全家包一顿饺子吃。饺子，交子，交在子时。“一夜连双岁，五更分二年。”除夕是旧年新春交接之时，这时吃饺子是取其“更岁交子”之意，被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子亦象征吉祥如意，以寄托人们对新一年的祈望。

儿时记忆里，每年除夕饺子，母亲总是精心准备。中午一吃完饭，她就忙着剁馅了。那天的饺子馅一般是荤素相配，有芹菜肉的寓意“勤财”、韭菜肉的寓意“久财”、白菜肉的寓意“百财”、萝卜肉的寓意“罗福”。但以白菜猪肉饺子为最香鲜。看着母亲一点点地把五花肉剁为细细的肉茸，拌上切好的葱姜末、白菜碎，加油盐，持筷子顺时针方向匀速搅拌，调出鲜美的馅料。母亲拌的馅总是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鲜味香。

做饺子皮，母亲在面粉中加入温水，很快揉成光滑的面团，并“啪”的一声拍一下面团，然后放在盆里盖上湿布，醒半小时以上。开始包饺子了，全家人一个都不少地围坐在餐桌旁，笑容满面，擀皮的擀皮、包的包、摆放的摆放，一派幸福祥和。

母亲是包饺子的好手，她包得很快，一边包还一边给我们讲那些关于饺子的故事。母亲要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘，中间圆滚滚，寓意财源滚滚。母亲说，饺子原名叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，全名又叫“祛寒娇耳汤”。相传张仲景辞官回乡时，正值南阳冬日伤寒流行，他看到乡亲们饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、胡椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给乡亲们。乡亲们从冬至一直吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝冻耳康复，就学着娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。过年吃饺子的习俗被流传下来，是不忘医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩。

半夜时分，包好饺子后，我们姐弟总无心玩耍，一直守在厨房里，目不转睛地盯着白白胖胖的饺子在锅里上下翻飞。氤氲缠绕的香气间，一碗碗热气腾腾的饺子端上桌。嘴馋的我们早已垂涎三尺，迫不及待地夹起，一个接一个地吃。吃着吃着，不经意间，一枚枚硬币蹦了出来。母亲这才告诉大家：谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，今年一定会好运连连。就是这样的饺子，我们吃出浓浓的情韵，比现在的山珍海味印象还要深刻。

过年是中国人餐桌上菜肴最丰富的时候，各种美食应有尽有。除夕之夜吃顿团圆的饺子，在给人们带来欢乐的同时，已成为中国饮食文化的重要组成部分。过年饺子分外香，包进饺子里的不仅是美味的馅料，更有那一份浓浓的亲情和温馨，让人无比温暖幸福。