关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”。畲族人每年都会用“乌稔饭”祭祀祖先，每年三月初三，畲族的聚居地——闽东地区，家家户户煮“乌稔饭”，馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人也有了清明吃“乌稔饭”的习俗。畲族乌稔饭的原料之一来自乌稔树上的树叶，据《本草纲目》记载：乌稔树叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。

乌稔树叶中含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，在一定程度上有助降血脂，并能抗炎、抗过敏。制作“乌稔饭”并不复杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后将糯米浸泡在乌稔汤中，9小时后捞出，放在笼里蒸煮，熟时即可食用。乌稔饭乌黑亮丽，软糯可口，一般分为甜口和咸味，可以蘸着白糖吃，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等时令食材，别有一番风味。