近日，湖北发布《湖北省餐厨垃圾管理办法》，明确对从事餐饮服务、集体供餐等活动的单位和个体工商户，在生产经营过程中产生的食物残余和废弃食用油脂等餐厨垃圾，要遵循减量化、资源化、无害化原则，实行单独投放、统一收集、专业运输、集中处置。其中，直接使用餐厨垃圾喂猪，将面临最高5万元的罚款。

餐厨垃圾俗称“泔水”。在过去物资匮乏年代，农户多设栏豢养家猪，供家人肉食需求和出售赚钱再换购其他商品。喂养中，村民经常会将自家或邻居剩余的饭菜也即“泔水”即时烧煮，掺和在野菜中给猪喂食，以解决饲料不足和生猪营养不够问题。

然而，现在的“泔水”与彼时已大相径庭。这些东西大都是从饭店、宾馆、食堂而来，其种类繁杂、数量庞大、延时较久，往往在运输过程中早就已腐败变质，细菌病毒大量滋生，猪吃了极易患病。而人吃了这些患病猪的猪肉，便会因之感染各种疾病。据悉，前段时间发生的非洲猪瘟，有百分之六十二的疫情和饲喂餐厨剩余物有关。

《中华人民共和国畜牧法》明确规定，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。而据统计，我国日常产生的餐厨垃圾占城市生活垃圾总量的37%—62%。所以，强化对餐厨垃圾的管控显得尤为重要。

民以食为天。国家要从产业体系、政策体系、防治体系的高度抓好养殖业的顶层设计，要将禁止直接使用餐厨垃圾喂猪作为切入点，举一反三，将食品安全提升到一个新的高度，走科学发展、健康发展之路；经营单位要重视对餐厨垃圾的投放、收集、运输、处置进行无害化处理和资源化利用，莫踩违规“红线”；相关管理部门要加强禁养“泔水猪”的宣传，对无视国家法律法规，执意用餐厨垃圾喂猪并且造成严重后果者，要依法迅速进行查处和打击，并将处罚等信息纳入信用管理系统，对其后续营业和发展实施限制，切实建立起更为完善、严密的疫病防治监控治理和食品安全保障体系。

□特约评论员 陈彦