兰溪大中型餐饮店红黑榜出炉

　　记者 徐桢瑾 通讯员 包寒冰

　　导报讯 近日，兰溪市市场监管局发布餐饮红黑榜征集令，征集市民想看的餐饮店后厨。根据市民意见，该局下发大中型餐饮店食品安全专项检查行动指令单，分别抽查了城区范围内的11家大中型餐饮单位。

　　执法人员仔细检查了大中型餐饮单位的后厨卫生、从业人员食品安全操作规范、原辅料质量问题、阳光厨房正常运行情况，并查看相关台账制度是否齐全及上墙、进货查验及索证索票等台账记录是否规范、员工晨检情况及餐厨废弃物的处置情况。同时，还重点检查了餐饮服务单位有无超范围经营，有无添加非食用物质、滥用食品添加剂，有无使用过期变质或无中文标识标签的食品及原料等违法行为。

　　此次大型中餐饮店红黑榜中，红榜餐饮单位共有4家，分别为满江红大酒店、豪牛牛排、八月餐厅、公农商大食堂。黑榜餐饮单位为热意餐厅和苹果餐厅。

　　在热意餐厅检查时，执法人员发现，该店部分食品从业人员无健康证，且后厨卫生脏乱差，遍地油污，冰箱内食品原料混放，餐饮具随地堆放，消毒柜未正常使用，凉菜间等功能间布局改变，隔板自行拆除，食品添加剂未按“五专”进行管理等。

　　在苹果餐厅，执法人员发现该店消毒柜已经损坏，且存在消毒记录不真实的情况，索票索证也不齐全。同时，烹饪间天花板已损坏，且无三防设施，冰箱内生熟食物混放。

　　检查过程中，对情况较差的餐饮店，执法人员当场根据量化等级评定表，将量化等级作降级处理，从B级降到C级。同时，还通过智慧监管平台对全市的阳光厨房餐饮单位进行远程监管，并将操作不规范的画面截图固定证据，实时督促餐饮店立即整改。对存在问题的餐饮单位，执法人员下达了责令整改通知书，并当场对问题较为严重的餐饮单位下达处罚决定书。