中秋话月饼

　　中秋吃月饼，和端午吃粽子、清明节吃清明粿、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

　　我们小时候吃的月饼就是现在说的苏式月饼。每到中秋节，父亲总是到供销社买来一筒月饼，晚饭后分给大家一人一只，那时候的月饼直径大约只有六厘米，厚度大约一点五厘米，正面向上有一个红印，下面有一张白纸垫着，白纸的大小刚好是月饼外圆的内接正方形，吃月饼的时候，白纸已经变成油纸了。农家也没有现在这么浪漫，要坐在一起赏月，吃完了月饼该干嘛就干嘛，记得母亲会让我们吃完月饼在石磨上磨10斤面粉再睡觉，第二天天晴她可以做索面。在物资十分匮乏的年代里，吃到又酥又脆又香又甜的饼皮，五仁、豆沙馅料等，那种口感是绝无仅有的美味。最后连粘在小手上的一点点饼皮，也要用舌头舔掉，来体会最后舌尖上的那么一点点香甜。

　　吃完月饼，我问了父母亲一个问题，为什么月饼上要盖红印，下面要垫一张纸？他们也回答不出来。这个问题到现在也没有一个正确的答案，我猜想大概是体现博大精深中华文化的一个元素，表现吉祥和节日的喜庆，就像书画家最后作品要钤一枚印章。那张正方形的纸原来是传说在我国元代末年，统治者实行“十家养一元人，五家用一菜刀”的残暴统治压迫，刘伯温组织农民起义，特制月饼，内中暗藏字条，约定八月十五夜起义，结果起义成功，推翻元朝，建立明朝，以后中秋食月饼之俗更为流行，月饼上的正方形纸条也保留了下来。

　　改革开放，使伟大祖国从站起来到富起来强起来，人们的生活水平越来越高，月饼也由原来的苏式单一品种向多样品种转化。按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。包装也越来越漂亮，广式月饼以其皮薄、馅大，口感松软、细滑，表面光泽突出等特点，流行于全国各地。

　　如今中秋节的节日气氛也更加浓厚了。

　　月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。现在无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋，今年中秋胜往年，品尝月饼庆团圆。

　　退休教师 陈龙兴