春节期间，“预制菜”深得人心

　　昨天，很多人迎来了虎年第一个上班的日子，从假期的闲适到上班的忙碌，相信有不少人还会回味起春节期间尝过的美食，见过的美景。

　　除夕夜的年夜饭，兰溪媳妇陈国丽发现了新的美味——预制菜。陈国丽原是江西人，喜欢吃辣，嫁到兰溪后很长一段时间都吃不惯兰溪菜。春节期间，她跟着老公回乡下过年，她老公提前给她准备了几道预制菜，如水煮牛肉、酸菜鱼等。“味道很不错，分量也还可以。”陈国丽说，这个预制菜是她老公第一次尝试购买，烧起来很方便，结果让人满意。

　　除了年夜饭，陈国丽跟着老公走亲戚的时候也尝到了不少预制菜，这让她这个厨房小白有了自己烧菜的欲望。“有了预制菜，明年我也可以准备一桌美味的年夜饭了。”陈国丽说。

　　江浙沪最爱购买预制菜

　　以往，大部分消费者不是提前一个月预定餐厅年夜饭，就是父母操办一桌家庭年夜饭。今年预制菜占了主导，也让80后、90后更愿意承担年夜饭“重任”，让父母轻松欢乐地过年。

　　90后的俊俊今年挑起了招待客人的大梁，他的父母在菜场摆摊，每年亲戚到他家拜年，父母都要提前收摊回来准备饭菜。“今年我下厨款待来家里拜年的客人，预制菜帮了不少忙。”俊俊说，虽然平时他也爱下厨炒菜，但大多是西红柿炒蛋一类的简单菜，遇到糖醋排骨、宫保鸡丁这类技术难度大、步骤繁琐的菜肴，他也无能为力。“以前菜场上也有糖醋排骨、葱花肉这一类的半成品菜，只要回家稍微加工一下就好吃，但很多都吃腻了。这一次，我准备了鱼香肉丝、蚝油牛柳等预制菜，受到了亲戚朋友的好评。”俊俊说，有了预制菜，父母只需饭点到家吃饭就行，不再需要急急忙忙地收摊回家准备菜肴了。

　　松鹤楼是苏州的老字号，今年推出了以松鼠桂鱼、手剥河虾仁等年夜饭预制菜套餐，消费者在家也能做出地道苏菜。据不完全统计，今年全国的餐饮老字号推出700多款美食，涵盖招牌菜、酱货、主食等。记者查询了解到，年货节至春节期间，预制菜销售前十名中，老字号占了一半，包括新雅、知味观、松鹤楼、天福号、杏花楼等。最新数据显示，老字号新雅粤菜馆的年夜饭套装在淘宝上的月销量已超6000份，知味观多款年夜饭预制菜品销出1万多份。

　　逢年过节爱吃饺子的北方人也加入了预制菜行列。天猫新生活研究所观察，预制菜消费开始“北移”，北京市、山东省、湖北省、河北省、辽宁省、陕西省、黑龙江省、吉林省等北部省市消费者热情高涨，广州粤菜、浙菜、苏菜等南方菜系赫然加入北方人的年夜饭餐桌。

　　不过，最喜欢购买预制菜的还是江浙沪消费者，上海、江苏、浙江稳稳占据着预制菜消费力前三的排名。

　　记者从天猫新生活研究所获悉，两年前淘宝上就出现预制菜消费趋势。过去一年，天猫邀请了30多家地域美食名店入驻，包括丰收日、同庆楼、和苑酒家等。大董厨师手工切片鸭、米其林厨师亲自调制的金汤花椒鸡、风靡吃货圈的美味小酥肉、原汁原味的老字号招牌菜、烹饪工艺复杂的经典名菜，这些以前只能在老字号酒楼、米其林餐厅里吃到的美味，如今都能在淘宝上找到。

　　在天猫平台，老字号们也接连推出了预制菜，通过老字号会场、天猫家宴会场，将各地美味送上全国消费餐桌。

　　除了线上，线下也有不少超市推出了预制菜。记者在逛超市发现，像八宝饭、酱鸭、腊肠回家蒸一下就能上桌的菜肴，销量也挺不错的。

　　接受度提升但消费者仍有顾虑

　　“以前每逢佳节，我都要去饭店订一桌家宴。我的父母年纪都70多了，女儿在外地，而我上班直到除夕那天才放假，年货都来不及置办，更不用说准备一桌丰盛的年夜饭了。”兰溪人赵女士有些欣喜，“没想到今年在家就能吃上丰盛的年夜饭，方便多了。”只需将菜品简单加热，就可品尝到原汁原味的星级饭店菜肴。

　　“我在春节前就把预制菜买好了，像是杭州酱鸭、广式腊肠、糯米藕、八宝饭，一个三四百的礼盒，里面装着10多道菜，冷盘热菜全有了。客人来的时候，只要再炒几个蔬菜，一桌丰盛的菜肴也没什么难的。”赵女士说，这样的方式让她省下了不少开销。春节期间，去饭店订一桌，少说也要千元左右，而且饭店人多的话，上菜速度、服务质量很难保证，还不如在家吃来得经济实惠。

　　记者查询了解到，天猫新生活研究所发现，预制菜无疑成为今年春节期间最火的菜式，在年货节期间，淘宝预制菜销量同比去年增长超100%。由于半成品预制菜的烹煮过程简单便捷，且能还原九成以上的菜品风味，在家做一顿不输“五星级饭店”水准的年夜饭不再是难事。同时，记者在盒马App里也发现，全家福、红烧肉、笋干老鸭煲等年菜悉数上线，从单品菜肴到全套年夜饭，应有尽有。

　　虽然预制菜有着方便、快捷、美味等优点，但仍有消费者会有“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”等顾虑。

　　一个春节过下来，小妍吃了不少预制菜，虽然美味，但她觉得不如自家准备的菜肴新鲜。每道预制菜都是真空包装，提前很多天做好的，比起自家当天做的菜，总是不够新鲜。“作为一年中‘最重要’的节日，自己准备虽然繁琐，但吃起来安全、新鲜，比什么都重要。”

　　“我们上班族，平时点外卖的时间就挺多的，到了春节假期，更想吃点好吃的，安全的，这类预制菜吃得多还是不太放心。”小妍说，有很多预制菜本地化产品不多，缺乏地方特色菜，大多数是粤菜、杭帮菜、苏帮菜等。拜年的时候，她在亲戚家就吃到了闽南一带有名的佛跳墙，由于佛跳墙里面有海参、鲍鱼等，很多兰溪人一点也吃不惯。还有的预制年菜看图片挺不错，但收到货却“图文不符”，分量不足，卖家秀和买家秀之间差距过大。

　　记者 沈冰珂