水亭畲族乡

水亭畲族乡是浙江省18个少数民族乡镇之一，也是兰溪唯一的少数民族乡镇。畲族拥有自己的语言，并且族人个个能歌善舞，他们独特的文化活动，如畲族对歌、畲族织带、畲族祭祖舞和畲族婚葬礼仪，至今仍保持着原始的风貌。

千张的原料是大豆，经过水浸泡、研磨成浆、卤水点制、搅拌和压型等一系列工序后，便制成了薄细韧滑、柔软清香的水亭千张。

早在千年以前，水亭人就已经掌握了制作千张的技艺，这份古老的手艺与畲乡的独特风味相结合，一直传承至今。

水亭千张以其薄、细、韧的口感而闻名遐迩，每天清晨，它通过各种交通工具被送往义乌及其他周边县市区。远离家乡的游子们，也常常在节日时带上一些，将这份美味分享给远方的亲朋好友。

水亭多处农场采用独特的稻鳖共作模式，将水稻种植与甲鱼养殖相结合，创造了一个绿色、生态的农业系统。甲鱼在觅食杂草和害虫的过程中，减少了水稻生长的病虫害，确保了稻米的纯净与安全。而且养殖的甲鱼富含动物胶、角蛋白、维生素D等营养素，可以调节人体内分泌，具有滋阴清热、平肝益气等功效，充分提高人体免疫力。许多家庭在冬季炖甲鱼来补充能量滋补，既暖和又能滋补津液。同时，甲鱼在田间活动时排出的粪便，作为天然的有机肥料，有效补充了稻田土壤的养分，促进了水稻的健康生长。这种稻鳖共作模式不仅生产出了优质的大米，还实现了农田生态环境的可持续平衡。