餐饮外摆点燃城市“烟火气”

记者 徐 填

导报讯 麻辣小龙虾、卤牛肉、炸响铃、酸梅汤……昨天下午，位于兰溪市区丹溪大道的新百姓人家酒店推出营销新模式——菜品外摆。菜品数量超过50种，吸引了许多市民驻足选购，不到半小时，外摆摊位上已经排起长龙，久违的市井烟火气扑面而来。

“酒店优质的烹饪技艺和丰富的菜品正是市民的日常所需。”市市场监管局兰江市场监管所副所长姚苏洋说，当前婚宴市场面临挑战，市民聚餐消费降级，不少酒店感受到了经营压力，他们鼓励辖区酒店利用自身优势，尝试将宴席上的“硬菜”“拿手菜”转化为方便快捷的外摆菜，服务周边邻里和忙碌的上班族。

为保障居民“舌尖上的安全”，兰江市场监管所提前介入，对酒店开展专项指导与事前检查。工作人员重点强调所有参与售卖人员务必做好个人卫生防护，佩戴口罩、手套，确保售卖区域干净卫生，防止交叉污染。同时，指导合理标注菜品名称、价格等信息。

“路过就能买到酒店大厨做的菜，省时省力，味道好，品种也多，解决晚饭很方便。”市民毕辉提起刚买的小龙虾说，价格比在酒店堂食便宜很多，1.5公斤小龙虾只需要59元，终于实现了小龙虾自由。实惠的价格、优质的菜品，让市民对酒店的外摆活动赞不绝口。

“我们菜品定价均是堂食的一半左右，在保障口感和品质外，市民能以最优惠的价格买到。”新百姓人家酒店经理柳遵冈说，外摆有效利用了酒店现有的产能和技艺，开辟了除婚宴外的全新营收渠道，为酒店在逆境中注入了新的活力，实现了经济效益与社会效益的双丰收。

记者了解到，该酒店从6月28日开始外摆，时间为15时30分至17时30分，每天客流量超200余人。

“我们将持续关注市场动态和企业需求，引导更多像‘新百姓人家’这样的餐饮单位创新经营模式，丰富服务供给，让兰溪的‘烟火气’更旺、更暖、更贴近民心。”姚苏洋说。